O domaine, que é reconhecido internacionalmente por seus Chardonnays e Sauvignons, está na vanguarda da enologia moderna e da tecnologia, mas, no entanto, estabeleceu uma reputação de revisitar práticas antigas, como recipientes de madeira, ânforas de terracota e variedades de uvas nativas, incluindo Ribolla Gialla. Para citar Josko Gravner, “a enologia moderna me ajudou a entender que as gerações anteriores estavam certas”.
O vinho fermentou com leveduras nativas em ânforas, onde é amadurecido por um ano. Depois disso, é envelhecido por 60 meses em barris de carvalho. As degustações revelam este vinho surpreendente para ter uma aparência âmbar, ligeiramente nublado: não foi filtrado. O buquê é incomum e muito atraente. Seu nariz é rico em notas minerais e florais. O paladar é ligeiramente tânico. Este vinho branco é perfeito como acompanhamento de refeições abundantes e por manter vários anos na adega.
