Vinificação:Esta safra continua a tradição da Niepoort de criar portos equilibrados com grande concentração, mas simultaneamente finos e delicados. Mais uma vez, na Niepoort, acreditamos que conseguimos produzir um Porto Vintage para durar décadas … Vinificação: Em 2005, a colheita teve dias muito quentes e também muito úmidos. A produção foi alta, mas com pequenos frutos que concentraram os taninos e a cor. Uvas maduras e secas foram retiradas para garantir a sutileza do vinho. A Vinha da Pisca, com notas de café e frutas pretas, deu à mistura final a frescura desejada.
A magia de um Porto Vintage é diferente em todas as suas fases: enquanto vinho jovem, mostra as suas características jovens e frutadas, ao fim de 20 anos os efeitos do lento envelhecimento em garrafa revelam-se e finalmente, depois de muitas décadas, o espírito domina o vinho. O Porto Vintage é fantástico em todas as três fases. A maturação na garrafa é mais redutora do que o envelhecimento nos cascos e o vinho resultante é mais frutado e poderoso, desenvolvendo-se na tradicional garrafa escura. O vinho deve ser decantado e servido no final da refeição com queijo, especialmente queijos azuis, com os quais combina muitíssimo bem.
