Este Sercial de 1978 foi envelhecido pelo método de Canteiro em cascos antigos de Carvalho Francês desde Fevereiro de 1979. Em Fevereiro de 2008 o vinho foi transferido para garrafões de 60 litros onde se tem mantido até hoje. Deste modo foi possível controlar a rápida concentração que este vinho registava, enquanto esteve no processo de envelhecimento nas pipas ao longo de 29 anos, conservando o equilíbrio entre a doçura e a acidez que julgo ser a ideal neste vinho. Em Março 2015, foram engarrafadas 600 unidades.
